茶生六相，白茶为先，古人以制草药方法生晒制茶，是最简单最古老的工艺，已有数千年历史。

白茶的原产地为福鼎，福鼎白茶，起源自太姥山，古为天下三十六名山之首，挺立于东海之滨，三面临海，一面背山，常年云雾缭绕，松柏长青，修竹留云，宛若仙居。

当然，当从安吉县出来时，会被包装成其他品牌的白茶。有兴趣的朋友可以在明年春茶前夕到安吉购买这些“传奇”。目前安吉县有两个干茶市场，一个位于地铺镇竹业城，一个位于塘铺工业区。建议买地铺会比较正宗，因为地铺市场离石角比较。

福鼎白茶有史料考证距今已有500年，味温凉，既可入药，又可收藏，福鼎乡间俗称“一年茶、三年药、七年宝”，陈年白茶功同犀角，为宫廷御药、珍贵药品作药引使用。

在白茶的分类中，白毫银针、白牡丹和寿眉是最常见的三种主流分类。但是，还是有很多喝茶的人不清楚这三个等级的分类。今天就给大家介绍白茶的等级分类，下是白茶等级从高到低排序介绍。首先，白毫银针是芽茶，是白茶中唯一的芽头采摘制作的茶。单芽，芽头胖，满披白毫。作为大白茶和水仙白中的上品，白毫银针的高冷不仅仅体现在价格上。由于芽头产量小，采摘时的茶青价格远低于其他等级的茶青，所以茶农在生产过程中非常小心。耗时耗力、风险大、药用价值大是白毫银针价格高的主要原因。那么，为什么一定要用高冷这个词来形容呢？因为大部分茶友接触的都是白茶，所以都是从寿眉开始。毕竟寿眉是白茶界的网络名人。而且相当一部分人觉得寿眉味道最重，其次是白牡丹，白毫银针最轻。在喝白茶之初，迷恋白毫银针的还是比较懂喝白茶的几个茶友。相比其他白茶，白毫银针确实要高冷一点。

福鼎白茶传统日晒

　　福鼎白茶（散茶）四种冲泡方法

　　1、盖碗冲泡

　　取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的，正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，每一泡比前面对45秒左右，这样泡出来的茶汤清甜爽口哎。一般白茶放盖碗中冲泡，一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很好的。

大范围讲的话主要是以上3个保护区划分，核心产区产量是比较大的，重点产区量其次，我们天荒坪由于处于天目山系高山，种植面积不多，产量低，也因此价格位于最高。

　　2、玻璃杯冲泡

　　先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就可以进入正式冲泡啦哈，正式冲泡的过程中（银针牡丹）先加入三分之一的90度左右的开始，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。可端给客人饮用，要双手递给客人的，这是礼貌。

秋高气爽，大家也会容易干燥，为了可以起到滋润肌肤，并且滋养身心的功效，如果是比较容易上火的人群，可以喝新白茶，但是如果是属于身体较为虚弱的人群，那么比较时候在秋天季节喝老白茶。喜欢白茶的白茶迷，以后在冬天也可以喝白茶了，但是大家一定要注意，在冬天喝白茶，最好是选择老白茶，老白茶具有温润柔和的的特，在冬日喝，有助行气活血，暖胃又暖身。

　　3、紫砂壶冲泡

　　老白茶紫砂壶冲泡一样的程序，还是先烫壶。接着往壶里放入老白茶，可用沸水冲泡，紫砂壶透气，所以只适合冲泡比较粗老的茶叶，这样泡出来的白茶口感更佳。

　　4、冷泡法（新白茶适泡，老白茶宜泡宜煮。）

安吉白茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

　　冷泡法算是最简单的喝法。据福鼎白茶非遗技艺传承人梅传生介绍，在福鼎当地，小学生去上学，有些家长会在早上捏几根白毫银针（大约1克）放在矿泉水瓶里，给小家伙带上。快到中午的时候，拧开盖子就能喝，味道不输其他泡法。

研究表明，安吉白茶绿茶中的有机抗癌物质主要为茶碱、茶多酚、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要为硒、钼、锰、锗等。尤其是咖啡碱和茶多酚，两者所产生的综合作用，除了具有提神、养神的作用，

　　白茶有一个很明显的优点就是，可以用冷水泡。先投茶还是先放水均可，只要让茶全部被水浸湿。旅行的时候，这种泡法比较适用。出门时提前把茶泡上，带在路上喝，非常方便。

福鼎白茶饼的泡法（也适用于散茶）

　　1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

　　2、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

2016年一级寿眉茶饼

　　3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

　　4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

　　5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。

　　温馨提示：饮用福鼎白茶饼，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。

　　白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

据说北方产区有个产白茶的好地方——石角。我觉得那个地方的安吉白茶还挺不错的。可以说是安吉县白茶的标杆。当天收的白茶，石角白茶的价格会贵很多。这不是炒作，而是茶商愿意多花钱买更好的白茶。由于产量有限，这部分白茶在安县非常受欢迎和出名。